S.Pellegrino Young Chef Academy Panamá

S.Pellegrino Young Chef Academy en Ciudad de Panamá

Por primera vez, Ciudad de Panamá albergará la eliminatoria de Latinoamérica y el Caribe para la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. En esta cita crucial, 15 finalistas menores de 30 años competirán con sus platos insignia por un pase directo a la Grand Finale en Milán, programada para 2027.

Claves de la nota

• 15 finalistas menores de 30 años competirán del 27 al 30 de septiembre de 2026
• El jurado regional contará con Jaime Pesaque, Marsia Taha Mohamed, Luiz Filipe Souza y Alejandra Navarro
• El ganador obtendrá un pase directo a la Grand Finale del certamen en Milán en 2027

Las miradas del mundo culinario se posan sobre la nueva edición de S.Pellegrino Young Chef Academy. Del 27 al 30 de septiembre de 2026, la Ciudad de Panamá será la sede de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe.

Jurado de indiscutible prestigio

Para elegir a quienes representarán el talento de la región, la academia ha convocado a un Jurado de indiscutible prestigio. Entre ellos, el peruano Jaime Pesaque, chef ejecutivo de Mayta. Al ser consultado por el gastrónomo panameño Jorge Chanis —colaborador de Fine Dining Lovers— sobre qué detalles revelan el verdadero talento detrás de un plato, Pesaque contundente:

Su participación, destacan los organizadores, aporta un valor fundamental; su cocina es un referente global en el diseño de cadenas de valor justas que conectan directamente a los pequeños productores locales con la alta cocina, demostrando cómo la biodiversidad y la identidad ancestral pueden traducirse en una propuesta contemporánea de impacto positivo.

“Creo que el talento de un chef se ve en los detalles simples: el respeto por el producto, el equilibrio de sabores y la capacidad de emocionar con un plato sin necesidad de exagerar”.

Aquí se cocina el futuro

Junto a Pesaque, el panel se enriquece con la visión de Marsia Taha Mohamed, quien ha posicionado la cocina de Bolivia fusionando ciencia, biodiversidad y el empoderamiento de comunidades originarias; el brasileño Luiz Filipe Souza, reconocido por su innovación técnica; Jaime David Rodríguez Camacho, fiel promotor de la memoria culinaria del Caribe colombiano; y Alejandra Navarro, defensora de la herencia de la despensa mexicana.

Reconocimientos paralelos

Quien logre conquistar el paladar de los jueces en esta semifinal regional viajará a Milán para competir por el codiciado S.Pellegrino Young Chef Academy Award. Sin embargo, el certamen también entregará tres reconocimientos paralelos diseñados para premiar la integralidad del cocinero.

Entre ellos, el S.Pellegrino Social Responsibility Award, enfocado en las prácticas sostenibles y el impacto social; el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, que celebra el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad; y el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, otorgado al plato que mejor represente la visión personal del chef.

El camino hacia estos reconocimientos se sostiene sobre tres pilares.

• El primero es la maestría técnica, que evalúa el conocimiento profundo de la materia prima y la precisión en su ejecución.
• El segundo es la originalidad;
• y finalmente, se juzga el propósito, un criterio que busca descifrar qué lugar ocupa el cocinero en el presente y qué huella desea dejar en el sector en los años venideros.